أشهى وصفات مغربية أصيلة

طريقة تحضير الشباكية بخطوات بسيطة

صورة
Faid Manssoure
اخر تحديث :
5 دقائق للقراءة

مقادير الشباكية مكتوبة
شباكية

طريقة تحضير الشباكية المغربية التقليدية

الشباكية المغربية تُعتبر واحدة من أروع الحلويات التقليدية التي تُزيّن الموائد المغربية، خاصة خلال شهر رمضان المبارك.
تتميز بمذاقها الحلو الذي يجمع بين العسل والتوابل العطرية، مما يجعلها من أكثر الحلويات شعبية.
في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الشباكية المغربية بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة.

المكونات اللازمة لتحضير الشباكية المغربية

الدقيق الأبيض: 500 غرام (أساس العجينة).
اللوز المطحون: 100 غرام (لإضافة نكهة مغربية مميزة).
السمسم المحمص والمطحون: 100 غرام (لإضفاء طعم غني).
اليانسون المطحون: ملعقة صغيرة (لنكهة التوابل).
القرفة المطحونة: ملعقة صغيرة.
الملح: رشة صغيرة.
مسحوق الخميرة الفورية: ملعقة صغيرة.
المكونات السائلة صفار البيض: 1 (لتماسك العجينة).
الزبدة الذائبة: 100 غرام.
زيت الزيتون: 4 ملاعق كبيرة.
ماء الزهر: 3 ملاعق كبيرة (لإضافة عبق رائع).
الخل الأبيض: ملعقتان كبيرتان.
الماء: للعجن حسب الحاجة.
للقلي والتقديمزيت نباتي: للقلي.
عسل: 500 مل (لتغميس الشباكية).
سمسم محمص: للتزيين.

طريقة التحضير بالتفصيل

1. تحضير العجينة 

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق الأبيض مع اللوز المطحون، السمسم المحمص، اليانسون، القرفة، والملح.
أضيفي مسحوق الخميرة الفورية وقلّبي جيدًا لضمان توزيع المكونات.
قومي بإضافة صفار البيض، الزبدة الذائبة، زيت الزيتون، ماء الزهر، والخل الأبيض.
ابدئي بعجن المكونات مع إضافة الماء تدريجيًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.

2. تشكيل العجينة 

قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
على سطح نظيف مرشوش بالدقيق، قومي بفرد كل كرة باستخدام المدلك حتى تصبح رقيقة.
استخدمي قطاعة خاصة بالشباكية لتقطيع العجينة إلى مربعات صغيرة، ثم اصنعي شقوقًا داخل كل مربع وابدئي بطيها لتشكيل الشكل التقليدي للشباكية.

3. القلي والتغميس

سخني زيت في مقلاة على نار متوسطة.
اقلي قطع الشباكية حتى تصبح ذهبية اللون. 
تأكدي من تقليبها لتحصلين على لون متساوٍ.
مباشرة بعد القلي، اغمسّي الشباكية في العسل الدافئ، ثم ضعيها على شبكة لتصفية العسل الزائد.

4. التزيين والتقديم 

رشي السمسم المحمص على وجه الشباكية.
اتركيها لتبرد قبل تخزينها.

نصائح لتحضير شباكية مثالية 

للحصول على طعم مميز، يمكنك تحميص اللوز قبل طحنه.
احرصي على أن يكون العسل دافئًا وليس ساخنًا جدًا عند تغميس الشباكية.
تخزين الشباكية في مكان جاف وبارد يساعد على الحفاظ على قرمشتها.

أصل الزلابية

الزلابية هي واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التقليدية، ولها تاريخ طويل يمتد عبر الثقافات المختلفة. يُعتقد أن أصل الزلابية يعود إلى بلاد فارس القديمة (إيران الحالية)، حيث كانت تُعرف باسم "زُلابيا" أو "زولبيا". من هناك، انتقلت إلى البلدان العربية والإسلامية، وأصبحت جزءًا من التراث الغذائي في العديد من الدول مثل المغرب، الجزائر، مصر، العراق، والشام.

تطورها وانتشارها:

  1. في الأندلس: دخلت الزلابية إلى الأندلس خلال فترة الحضارة الإسلامية، وكانت تُعدّ من الحلويات المميزة في المناسبات.
  2. في شمال إفريقيا: اشتهرت الزلابية في الجزائر وتونس والمغرب كحلوى تقليدية تُقدّم في رمضان، إلى جانب الشاي أو القهوة.
  3. في جنوب آسيا: انتقلت الزلابية إلى الهند وباكستان، حيث أصبحت تُعرف باسم "جاليبي" وتُعتبر من الحلويات الشهيرة في المناسبات الدينية.

سبب التسمية

اسم "الزلابية" قد يكون مشتقًا من الكلمة الفارسية "زولبيا"، والتي تعني حلوى مقلية في الزيت. وهناك قصة تشير إلى أن أحد الطهاة صنعها بالخطأ عندما أسقط عجينًا في الزيت الساخن، فأعجب الناس بمذاقها وبدأ تحضيرها بشكل متعمد.

مكانتها في الثقافة

الزلابية ليست مجرد حلوى، بل تُعتبر رمزًا للاحتفال والتشارك، وخاصة خلال شهر رمضان، حيث تُقدم كوجبة خفيفة بعد الإفطار.

فوائد الشباكية على مائدة رمضان

تُعد الشباكية المغربية خيارًا مثاليًا لزيادة الطاقة خلال ساعات الإفطار، حيث توفر كميات من السكريات الطبيعية الموجودة في العسل والسمسم. 
كما أنها تُعتبر مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والبروتينات بفضل اللوز والسمسم.

الشباكية المغربية ليست مجرد حلوى رمضانية، بل هي رمز للأصالة والتقاليد المغربية التي يجب الحفاظ عليها.بإتباع هذه الطريقة، يمكنك تحضير الشباكية بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقها الشهي بجانب الشاي المغربي.
للمزيد من الوصفات المغربية المميزة، زوري موقعنا واستمتعي بمزيد من الأفكار الشهية.

ما هو أصل الشباكية؟

الشباكية هي واحدة من الحلويات التقليدية الشهيرة في المغرب، ولها تاريخ طويل في الثقافة المغربية، حيث تُعتبر جزءًا أساسيًا من المائدة الرمضانية. يعود أصل الشباكية إلى المطبخ المغربي الأندلسي في فترة العصور الوسطى، وانتقلت مع المهاجرين المغاربة إلى مناطق مختلفة من العالم. تتميز الشباكية بشكلها المتشابك والمزخرف، والذي يرمز إلى الحرفية والفن في تحضيرها، ويتم تحليتها بالعسل ومزجها بالسمسم لإضافة طابع مميز.

هل الشباكية صحية؟

الشباكية ليست من الأطعمة الصحية إذا تم تناولها بكميات كبيرة، لأنها:

  1. عالية السعرات الحرارية: تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون والسكريات بسبب القلي في الزيت واستخدام العسل للتحلية.
  2. تحتوي على الدهون المشبعة: نتيجة لقليها في الزيت، مما قد يزيد من مستوى الكوليسترول الضار في الجسم عند الإفراط في تناولها.
  3. قد تسبب زيادة الوزن: تناول الشباكية بكثرة يمكن أن يؤدي إلى استهلاك كميات كبيرة من السعرات الحرارية، مما يساهم في زيادة الوزن.

ومع ذلك، يمكن الاستمتاع بها باعتدال، خاصة خلال شهر رمضان، حيث توفر طاقة للجسم بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات.

كم سعرة حرارية في الشباكية المغربية؟

تحتوي الشباكية المغربية على حوالي 100 إلى 150 سعرة حرارية لكل قطعة صغيرة، ويعتمد ذلك على حجم القطعة وطريقة تحضيرها.

  • إذا كانت القطعة كبيرة الحجم أو تحتوي على كميات كبيرة من العسل والسمسم، فقد تزيد السعرات الحرارية إلى 200-250 سعرة حرارية.
  • إذا أُضيف إليها مكونات إضافية مثل المكسرات أو زُيّنت بمزيد من العسل، فستكون السعرات أعلى.

لذا، يُنصح بتناولها باعتدال، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للتحكم بالوزن أو الحفاظ على الصحة.

الشباكية ومرضى السكري

الشباكية ليست خيارًا مثاليًا لمرضى السكري بسبب:

  1. ارتفاع نسبة السكر: الشباكية تُحلى بالعسل وتحتوي على كميات كبيرة من السكريات البسيطة، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر في الدم.
  2. ارتفاع الكربوهيدرات: النسبة العالية من الكربوهيدرات في مكوناتها تؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر.

نصيحة: إذا كان لا بد من تناولها، يمكن لمرضى السكري تناول قطعة صغيرة جدًا وبشكل نادر، مع متابعة مستويات السكر بعد تناولها.

الشباكية ومرضى القلب

بالنسبة لمرضى القلب، الشباكية قد لا تكون الخيار الأفضل للأسباب التالية:

  1. ارتفاع نسبة الدهون المشبعة: الشباكية تُقلى في الزيت، مما يزيد من محتوى الدهون غير الصحية التي قد تؤثر على الكوليسترول.
  2. السعرات الحرارية العالية: تناول الشباكية بكميات كبيرة قد يؤدي إلى زيادة الوزن، وهو عامل خطر إضافي لمشاكل القلب.
  3. العسل والسكريات: السكر المضاف قد يُسبب مشاكل في ضغط الدم عند تناوله بشكل مفرط.

نصيحة: يمكن تناول الشباكية بكميات صغيرة جدًا، ويفضل تحضيرها باستخدام زيت صحي وتجنب الإضافات الثقيلة من السكر.

الشباكية والنساء الحوامل

الشباكية تُعتبر من الحلويات اللذيذة التي قد ترغب النساء الحوامل في تناولها، ولكن:

  1. مصدر طاقة: توفر الشباكية طاقة سريعة بفضل السكريات والكربوهيدرات، مما يساعد المرأة الحامل التي تشعر بالإرهاق.
  2. تجنب الإفراط: تحتوي الشباكية على سعرات حرارية مرتفعة، وقد تؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة إذا تم تناولها بكثرة.
  3. مشاكل الهضم: الدهون والزيوت المستخدمة في قلي الشباكية قد تسبب عسر الهضم أو حرقة المعدة لدى الحوامل.

نصيحة: إذا رغبت المرأة الحامل في تناول الشباكية، فمن الأفضل أن تكون الكمية معتدلة وأن تُعد بطريقة صحية، مثل خبزها بدل قليها.

إذا كنتِ تعانين من حالات طبية خاصة أو تحتاجين إلى نظام غذائي معين، فمن الأفضل استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية للحصول على نصيحة دقيقة تناسب حالتك.

تعديل المقال
الأقسام

مقالات قد تهمك

تعليقات