طريقة تحضير الملوي حليمة الفيلالي
شاهدي الفيديو التالي لتتعلمي طريقة تحضير الملوي المغربي بخطوات سهلة وواضحة
طريقة تحضير الملوي المغربي خطوة بخطوة
الملوي المغربي هو من أشهر أنواع الخبز التقليدي المحضر بطريقة فريدة تمنحه قوامًا هشًا وطبقات رقيقة، يُقدم عادةً مع الشاي المغربي أو كوجبة إفطار شهية.
في هذه الوصفة، سنتعرف على المكونات اللازمة وخطوات التحضير لضمان الحصول على ملوي ناجح بمذاق رائع.
المكونات اللازمة لتحضير الملوي
نصف كيلو من دقيق الفورص (الدقيق الأبيض).
نصف كيلو من دقيق الفينو (سميد ناعم).
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
كيس خميرة الحلويات.
عسل أو سكر حسب الرغبة.
زيت نباتي + زبدة مذابة (أو زيت فقط حسب التفضيل).
نصف كيلو من دقيق الفينو (سميد ناعم).
رشة ملح.
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
كيس خميرة الحلويات.
عسل أو سكر حسب الرغبة.
زيت نباتي + زبدة مذابة (أو زيت فقط حسب التفضيل).
خطوات تحضير الملوي المغربي
إعداد العجين:
في وعاء عميق، اخلطي دقيق الفورص مع دقيق الفينو.
أضيفي رشة الملح، خميرة الخبز، وكيس خميرة الحلويات.
أضيفي كمية مناسبة من الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة مغطى بقطعة قماش نظيفة.
أضيفي رشة الملح، خميرة الخبز، وكيس خميرة الحلويات.
أضيفي كمية مناسبة من الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
اتركي العجين يرتاح لمدة 15 دقيقة مغطى بقطعة قماش نظيفة.
تقطيع العجين وتشكيله:
قسّمي العجين إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ.
افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
ادهني العجين بخليط من الزيت والزبدة أو الزيت فقط، ثم رشي قليلًا من دقيق الفينو فوقها.
افردي كل كرة على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جدًا.
ادهني العجين بخليط من الزيت والزبدة أو الزيت فقط، ثم رشي قليلًا من دقيق الفينو فوقها.
تطبيق العجين:
قومي بطي العجين بشكل مستطيل، ثم لفيه على شكل حلزوني للحصول على طبقات متعددة.
اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق إضافية قبل الطهي.طهي الملوي:
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
افردي كل قطعة ملوي قليلًا، ثم ضعيها في المقلاة الساخنة واطهيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
افردي كل قطعة ملوي قليلًا، ثم ضعيها في المقلاة الساخنة واطهيها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين.
طريقة تقديم الملوي
يُقدم الملوي المغربي ساخنًا مع العسل والزبدة أو المربى حسب الرغبة، ويمكن تناوله مع كوب من الشاي المغربي للاستمتاع بوجبة تقليدية متكاملة.أسرار نجاح الملوي
استخدام مزيج دقيق الفورص ودقيق الفينو للحصول على قوام هش ومميز.
ترك العجين يرتاح بين كل خطوة للحصول على طبقات متماسكة.
الحرص على تسخين المقلاة جيدًا قبل الطهي لضمان نتيجة مثالية.
الحرص على تسخين المقلاة جيدًا قبل الطهي لضمان نتيجة مثالية.
فوائد المكونات المستخدمة في الملوي
- دقيق الفورص: يمنح الملوي قوامًا طريًا ورقيقًا.
- دقيق الفينو: يضفي هشاشة وقوامًا مميزًا للطبقات.
- خميرة الخبز: تساعد في رفع العجين ومنحه قوامًا خفيفًا.
- الزبدة والزيت: تساهم في تكوين طبقات غنية ونكهة لذيذة.
أفكار لتطوير وصفة الملوي المغربي
إذا كنت ترغبين في إضفاء لمسة مميزة على الملوي التقليدي، يمكنك تجربة التغييرات التالية:
- إضافة الأعشاب مثل الزعتر أو الحبق إلى العجين لإضفاء نكهة جديدة.
- استخدام الحليب بدلًا من الماء لتحضير العجين للحصول على طراوة إضافية.
- تزيين الملوي بعد الطهي برش السكر البودرة للحصول على مظهر مميز.
الاختلافات بين الملوي المغربي والبغرير
على الرغم من أن كلاهما يُعتبر من أنواع الخبز المغربي، إلا أن الملوي يختلف عن البغرير في القوام وطريقة الطهي.
- الملوي يتميز بطبقاته المتعددة وقوامه الهش.
- البغرير يُحضر على شكل قطع دائرية مليئة بالثقوب، ما يجعله مثاليًا لتشرب العسل والزبدة.
أسرار تخزين الملوي
للحفاظ على نضارة الملوي لفترة أطول، يمكن تخزينه بهذه الطريقة:
- في الثلاجة: ضعي الملوي في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
- في الفريزر: قومي بتجميد الملوي بعد طهيه، ثم سخنيه مباشرة في مقلاة عند الحاجة.
أسئلة شائعة عن وصفة الملوي
- هل يمكن استخدام نوع واحد من الدقيق؟
- نعم، يمكنك استخدام دقيق الفورص فقط، لكن دمجه مع دقيق الفينو يمنح قوامًا أكثر هشاشة.
- كيف يمكن ضمان نجاح الطبقات؟
- احرصي على دهن العجين بخليط الزيت والزبدة ورش دقيق الفينو بين كل طبقة.
جربي هذه الوصفة الشهية واستمتعي بأحد ألذ أطباق المطبخ المغربي التقليدي.
