طريقة عمل الطاجين المغربي بالزيتون والزبيب مكتوبة

الطاجين المغربي بالزيتون والزبيب

طريقة تحضير الطاجين المغربي بالزيتون والزبيب

الطاجين المغربي يُعد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المغربي، ويمثل جزءاً مهماً من ثقافة الطعام في المغرب، فهو يتميز باستخدام أعشاب وتوابل مغربية تقليدية تمنحه نكهة فريدة، من بين الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام الطاجين هو طاجين الزيتون والزبيب الذي يجمع بين نكهة الحلاوة والملوحة بشكل مثالي، إليك طريقة تحضير الطاجين مغربي بالزيتون والزبيب بالتفصيل.

المكونات

لتحضير الطاجين بالزيتون والزبيب ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 كيلوغرام من لحم الدجاج أو اللحم البقري
• 2 بصلات متوسطتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب من زيت الزيتون
• كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود
• نصف كوب من الزبيب المنقوع في الماء الساخن
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة
• رشة زعفران (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• كوب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

طريقة تحضير الطاجين مغربي

1. تحضير الطاجين: ضع الطاجين التقليدي على نار هادئة، أو استخدم قدرًا كبيرًا إذا لم يتوفر لديك الطاجين الفخاري، لأن الطاجين الفخاري يعزز نكهة المكونات بشكل أفضل

2. تحمير البصل والثوم: أضف زيت الزيتون إلى الطاجين، ثم أضف البصل المقطع والثوم المفروم وقلّب المكونات حتى يصبح البصل ذهبي اللون، هذه الخطوة تعطي الطاجين قاعدة نكهة غنية

3. إضافة اللحم والتوابل: أضف قطع اللحم إلى الطاجين، ثم رشّ عليها التوابل (الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الزعفران إن وُجد، والملح)، قم بتقليب المكونات جيدًا حتى تتشبع قطع اللحم بالنكهات

4. إضافة الماء: بعد تحمير اللحم قليلاً، أضف كوب الماء إلى الطاجين، غط الطاجين واتركه يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج اللحم بالكامل

5. إضافة الزيتون والزبيب: بعد أن ينضج اللحم، أضف الزيتون والزبيب المنقوع، ثم قلب المكونات برفق واترك الطاجين يطهى لمدة 15 دقيقة إضافية حتى تمتزج النكهات

6. التزيين بالبقدونس: في النهاية، أضف البقدونس المفروم كلمسة نهائية للطاجين، مما يضفي لمسة نكهة ولونًا مميزًا

نصائح لتحضير الطاجين بالزيتون والزبيب

• لاستخدام الطاجين الفخاري دور كبير في تعزيز نكهة المكونات، لذا يفضل استخدامه إذا كان متاحًا
• يُفضل غسل الزيتون جيدًا قبل استخدامه للتخلص من ملوحته الزائدة
• نقع الزبيب في الماء الساخن يساهم في جعله طريًا ويضفي مذاقًا أفضل عند طهيه مع اللحم
• الزعفران يضيف لونًا ونكهة مميزة، لذلك يفضل إذابته في قليل من الماء الساخن قبل إضافته للطاجين

الفوائد الصحية لطاجين الزيتون والزبيب

هذا الطاجين ليس فقط لذيذًا، بل يحتوي أيضًا على العديد من الفوائد الصحية، فالزبيب غني بالفيتامينات والمعادن، خاصة الحديد، مما يساعد على تعزيز صحة الدم، في حين يحتوي الزيتون على الدهون الصحية التي تدعم صحة القلب وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار

طريقة تحضير الطاجين مغربي بهذه الوصفة تعطيك وجبة متكاملة تجمع بين النكهة والفائدة الصحية، بفضل استخدام المكونات الطبيعية والتوابل المغربية

تحضير الطاجين بالزيتون والزبيب يعد من الأطباق المغربية التقليدية التي تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة بطريقة فريدة، وهو من الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة إذا اتبعت الخطوات الصحيحة، طريقة تحضير الطاجين مغربي ليست صعبة بل تحتاج فقط إلى الصبر واتباع الوصفة بعناية، حيث يعتمد نجاح الطاجين على طهيه على نار هادئة لمدة طويلة، مما يسمح بتجانس النكهات.