طريقة عمل بسطيلة بالدجاج واللوز حليمة الفيلالي
 |
| وصفة بسطيلة بالدجاج واللوز |
طريقة عمل البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز
تعتبر البسطيلة المغربية من أشهر الأطباق التقليدية التي تتميز بطعمها اللذيذ والمميز، إذ تجمع بين نكهة الدجاج المتبل واللوز المقلي المقرمش، وهي أكلة يتم تحضيرها في المناسبات الخاصة، وتعد طبقاً رئيسياً يقدم في الولائم والحفلات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل البسطيلة المغربية باللوز، بالإضافة إلى أهم الخطوات والمكونات التي تحتاجينها لتحضير هذه الوصفة المميزة.
المكونات الأساسية لتحضير البسطيلة بالدجاج واللوز
لتحضير البسطيلة بالدجاج واللوز، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 1 دجاجة كبيرة، حوالي 1.5 كيلوغرام
- 3 بصلات مفرومة ناعماً
- 1 كوب من اللوز المقلي والمطحون
- 6 بيضات
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- رشة من الزعفران
- 1/2 كوب من الزيت النباتي
- 1/4 كوب من الزبدة
- أوراق ورق البسطيلة (أو أوراق الجلاش)
- سكر بودرة وقرفة للتزيين
خطوات تحضير البسطيلة المغربية بالدجاج واللوز
1. تجهيز الدجاج:
في إناء كبير على النار، قومي بتسخين الزيت والزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يذبل قليلاً، بعد ذلك أضيفي الدجاج والبقدونس، وأضيفي التوابل مثل الزنجبيل، الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران، الملح، والقرفة، قلبي جميع المكونات جيداً حتى تتشبع الدجاجة بالتوابل، ثم أضيفي كوباً من الماء واتركي الدجاج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينضج تماماً.
2. تحضير اللوز:
بينما ينضج الدجاج، قومي بتجهيز اللوز، سخني كمية من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي اللوز المقشر والمغسول واتركيه حتى يتحمر جيداً، بعد ذلك قومي بطحنه ليصبح متوسط النعومة وأضيفي إليه قليلاً من السكر البودرة ورشة قرفة لمزيد من النكهة.
3. تحضير البيض:
بعد نضج الدجاج، أزيليه من الإناء واتركيه ليبرد قليلاً ثم قومي بتفتيته، في نفس الإناء الذي طهيت فيه الدجاج، قومي بكسر البيض واضيفيه إلى الصلصة المتبقية، وقلبي الخليط جيداً حتى ينضج البيض ويصبح كثيفاً.
4. تجهيز حشوة البسطيلة:
لتحضير حشوة البسطيلة بالدجاج واللوز، اخلطي الدجاج المفتت مع البيض المطهو واللوز المطحون، تأكدي من توزيع المكونات بالتساوي لتحصلي على خليط متجانس.
طريقة تحضير البسطيلة
1. تجهيز أوراق البسطيلة:
ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة أو الزيت، ثم قومي بفرد أوراق البسطيلة على الصينية بحيث تغطي جوانبها وتخرج من الحواف، يمكنك استخدام 4 إلى 5 أوراق لضمان تماسك الطبق.
2. حشو البسطيلة:
ضعي طبقة من حشوة الدجاج والبيض في وسط الأوراق، ثم أضيفي فوقها اللوز المطحون والمقلي، بعد ذلك قومي بطي الأوراق على الحشوة لتغطيها تماماً، ثم أضيفي ورقة أخرى في الأعلى لتأمين البسطيلة وضمان عدم خروج الحشوة.
3. الطهي في الفرن:
ادهني سطح البسطيلة بالقليل من الزبدة المذابة، وضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
التزيين والتقديم
بعد إخراج البسطيلة بالدجاج واللوز من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً ثم رشي فوقها القليل من السكر البودرة والقرفة للتزيين، قدميها ساخنة كطبق رئيسي في المناسبات أو الولائم، سيعشق ضيوفك الطعم المميز والمزيج الرائع بين المكونات.
نصائح لضمان نجاح وصفة البسطيلة
- يجب التأكد من نضج الدجاج جيداً حتى يتفتت بسهولة، وامتصاصه للنكهات.
- لتحضير البسطيلة المغربية باللوز بطريقة مثالية، يجب أن تكون الحشوة متوازنة من حيث المكونات، فلا يجب أن تكون البيض أو اللوز بكميات زائدة على حساب الدجاج.
- احرصي على تحمير البسطيلة جيداً في الفرن للحصول على لون ذهبي جميل، فهذا يضيف لمسة مميزة للطعم والمظهر.
فوائد البسطيلة
تعد البسطيلة بالدجاج وجبة غنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي الدجاج على البروتين الذي يساهم في بناء العضلات وتقوية الجهاز المناعي، بينما يمدك اللوز بالألياف والدهون الصحية المفيدة للقلب.
تعتبر طريقة عمل البسطيلة المغربية باللوز من أكثر الوصفات شهرة في المطبخ المغربي، فهي تجمع بين الطعم اللذيذ والشكل الرائع، مما يجعلها وجبة مثالية لتقديمها في المناسبات، جربي طريقة عمل البسطيلة بالدجاج في منزلك واتقني تحضير هذا الطبق المغربي التقليدي الشهي، واستمتعي مع عائلتك وضيوفك بألذ النكهات.
