تحضير الطاكوس بالدجاج

البراونيز بالشوكولاتة

طريقة عمل البراونيز بالشوكولاتة

البراونيز بالشوكولاتة هي حلوى يعشقها الجميع بفضل مذاق الشوكولاتة الغني وقوامها الذي يجمع بين الطراوة من الداخل والقرمشة من الخارج، يمكن تحضير البراونيز بالشوكولاتة بكل سهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة، مما يجعلها خياراً مثالياً لتحلية مميزة يستمتع بها الكبار والصغار على حد سواء.

المكونات

• شوكولاتة داكنة، زبدة، سكر، بيض، دقيق، فانيليا، بيكنج بودر، رشة ملح، مكسرات حسب الرغبة مثل الجوز أو اللوز

طريقة التحضير

قومي أولاً بإذابة الشوكولاتة الداكنة مع الزبدة في وعاء مقاوم للحرارة فوق حمام مائي ساخن، يمكنك أيضاً استخدام الميكروويف لمدة قصيرة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تماماً وتتمازج، في وعاء آخر، قومي بخفق البيض مع السكر باستخدام الخفاقة اليدوية أو الكهربائية حتى يصبح الخليط هشاً وفاتح اللون، أضيفي الفانيليا في هذه الخطوة لإضافة نكهة مميزة إلى الخليط.

بعد ذلك، أضيفي خليط الشوكولاتة والزبدة المذاب إلى خليط البيض والسكر، وقلبي بلطف حتى تتجانس المكونات جيداً، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج بودر مع رشة ملح صغيرة، وقلبي الخليط برفق حتى تحصلي على خليط متجانس، إذا كنتِ ترغبين في إضافة المكسرات، قومي بإضافتها الآن وقلبي بلطف لتتوزع في الخليط بشكل متساوٍ، المكسرات تضيف نكهة رائعة وقواماً مقرمشاً للبراونيز.

سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم جهزي صينية خبز مربعة أو مستطيلة وادهنيها بالقليل من الزبدة مع رشة دقيق خفيفة لمنع التصاق البراونيز، اسكبي الخليط في الصينية وساويه بلطف باستخدام ملعقة، ضعي الصينية في الفرن واخبزي البراونيز بالشوكولاتة حتى تصبح الحواف مقرمشة قليلاً ويبقى الوسط طرياً، حيث أن طراوة البراونيز في الوسط تضفي لمسة مميزة على الحلوى وتجعلها مثالية للاستمتاع بمذاق الشوكولاتة الغني.

نصائح للحصول على براونيز مثالي بالشوكولاتة

للحصول على أفضل براونيز بالشوكولاتة، يُنصح باستخدام الشوكولاتة الداكنة التي تضفي نكهة غنية وعمقاً في الطعم، تجنبي الإفراط في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق لتجنب الحصول على قوام قاسي، يمكن إضافة المكسرات حسب الذوق حيث أنها تضيف نكهة مميزة وتوازن قوام البراونيز.

فوائد البراونيز بالشوكولاتة

الشوكولاتة الداكنة غنية بمضادات الأكسدة التي تساعد على تحسين المزاج وتعزيز الطاقة، كما أن البراونيز تُعتبر خياراً مثالياً لمنح الجسم دفعة طاقة سريعة، وهي مناسبة كوجبة خفيفة لذيذة خلال النهار، خاصة لمحبي الشوكولاتة.

بهذه الطريقة البسيطة والمميزة، يمكنك تحضير براونيز بالشوكولاتة في المنزل بطعم ينافس أفضل الحلويات الجاهزة، حضريها وشاركيها مع العائلة والأصدقاء، لتستمتعي بتجربة حلوى شهية وملمس فريد يجمع بين الطراوة والقرمشة، البراونيز بالشوكولاتة ستضفي أجواءً من البهجة.

كيف أعرف أن البراونيز قد نضج؟

لمعرفة أن البراونيز قد نضج، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

• اختبار العود الخشبي: أدخلي عودًا خشبيًا في منتصف البراونيز، إذا خرج العود مع بقايا لزجة ولكن ليست عجينًا، فهذا يعني أن البراونيز جاهز، إذا خرج العود نظيفًا تمامًا، فقد يكون البراونيز جافًا جدًا.
• ملاحظة الحواف: عندما تبدأ الحواف بالانفصال عن صينية الخبز وتصبح متماسكة أكثر من المنتصف، فهذا يشير إلى نضج البراونيز.
• ملمس السطح: إذا ضغطتِ بخفة على السطح ولاحظتِ أنه ارتد قليلاً دون أن يترك أثراً واضحاً، فهذا يعني أن البراونيز جاهز.

هل يجب تسخين الفرن قبل وضع البراونيز؟

نعم، تسخين الفرن قبل وضع البراونيز خطوة مهمة للحصول على نتيجة مثالية. تسخين الفرن يساعد في توزيع الحرارة بالتساوي داخل الفرن، مما يؤدي إلى خبز البراونيز بشكل متساوٍ دون أن يحترق من الحواف أو يبقى نيئاً في المنتصف. قومي بتسخين الفرن على درجة الحرارة المطلوبة (غالباً حوالي 180 درجة مئوية) قبل 10-15 دقيقة من وضع البراونيز.

كم دقيقة يحتاج البراونيز؟

مدة خبز البراونيز تعتمد على الوصفة المستخدمة وسمك الخليط، لكن في العادة:

• المدة المثالية: بين 20 إلى 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نصيحة مهمة: راقبي البراونيز بعد مرور 20 دقيقة وتحققي من نضجه باستخدام اختبار العود الخشبي. لا تتركيه في الفرن لفترة طويلة حتى لا يصبح جافًا.

معنى كلمة البراونيز وما هو أصلها؟

البراونيز هي حلوى بالشوكولاتة غنية تجمع بين قوام الكيك والبسكويت، حيث تتميز البراونيز بقوام طري من الداخل مع قشرة مقرمشة من الخارج، ما يجعلها محبوبة لدى عشاق الحلويات بالشوكولاتة.

أصل البراونيز يعود إلى الولايات المتحدة، حيث ظهرت لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر، ويقال إن حلوى البراونيز جاءت بالصدفة عندما نسي طاهٍ إضافة مسحوق الخميرة إلى كعكة الشوكولاتة، مما أدى إلى كثافة الكعكة وعدم انتفاخها، ليحصل بذلك على البراونيز المميز بقوامه الشهي.

الفرق بين الكيك والبراونيز

البراونيز والكيك قد يبدوان متشابهين، لكنهما يختلفان في القوام، المكونات، والطريقة التي يتم تحضيرهما بها، إليكِ أبرز الفروقات:

1. القوام:

• البراونيز:
  • يتميز بقوامه الكثيف والرطب من الداخل، وأحيانًا يكون لزجًا قليلاً (Fudgy) أو متماسكًا (Cakey) حسب الوصفة.
  • الحواف تكون مقرمشة قليلاً بينما يبقى الوسط غنيًا ومضغياً.
• الكيك:
  • خفيف وهش، يتميز بوجود جيوب هوائية ناتجة عن استخدام كمية أكبر من البيض والمكونات الرافعة مثل البيكنج باودر أو البيكنج صودا.

2. المكونات:

• البراونيز:
  • غني بالشوكولاتة (عادةً باستخدام الشوكولاتة الداكنة أو بودرة الكاكاو).
  • يحتوي على كمية أقل من الدقيق مقارنة بالكيك، مما يعطيه قوامه الكثيف.
  • الزبدة تلعب دوراً كبيراً في تعزيز نكهة الشوكولاتة ومنحه قواماً غنياً.
• الكيك:
  • يحتوي على نسبة أعلى من الدقيق مقارنة بالبراونيز.
  • يتم استخدام الحليب أو الزبادي في بعض الأحيان، لإعطاء الكيك ملمسًا ناعمًا.
  • الشوكولاتة ليست أساسية، ويمكن أن يكون الكيك بنكهة أخرى مثل الفانيليا أو الفواكه.

3. طريقة التحضير:

• البراونيز:
  • يتم خلط المكونات بطريقة بسيطة (الزبدة والسكر تذوب مع الشوكولاتة عادةً قبل إضافة باقي المكونات).
  • الخليط يكون أثقل وأقل سائلًا من خليط الكيك.
• الكيك:
  • يتطلب عادةً خفق البيض أو الزبدة والسكر لفترة أطول لدمج الهواء، مما يساعد في رفع الكيك أثناء الخبز.
  • خليط الكيك يكون أخف وأكثر سلاسة.

4. الشكل النهائي:

• البراونيز:
  • يُخبز في صينية مسطحة، ثم يتم تقطيعه إلى مربعات أو مستطيلات.
  • لا يُزين عادةً بكريمات ثقيلة، لكنه قد يُضاف له المكسرات أو رقائق الشوكولاتة.
• الكيك:
  • يُخبز عادةً في قوالب دائرية أو مربعة بأشكال مختلفة.
  • يُزين غالبًا بالكريمة، الفواكه، أو الشوكولاتة.

5. الاستخدامات والمناسبات:

• البراونيز:
  • يُقدم كحلوى يومية، مع الشاي أو القهوة، أو مع آيس كريم الفانيليا.
• الكيك:
  • يُقدم في المناسبات الخاصة مثل أعياد الميلاد وحفلات الزفاف بسبب شكله الجذاب وإمكانية تزيينه.

إذا كنتِ تفضلين شيئًا غنيًا بالشوكولاتة ومضغياً، اختاري البراونيز، أما إذا كنتِ تبحثين عن حلوى خفيفة وهشة، فالكيك هو الخيار الأنسب!

البراونيز ومرضى السكري

مرضى السكري يحتاجون إلى الانتباه عند تناول الحلويات مثل البراونيز بسبب محتواها العالي من السكر والكربوهيدرات، ومع ذلك، يمكن إعداد وصفات بديلة وصحية تتناسب مع حالتهم:

1. التحديات في تناول البراونيز التقليدي:

   • يحتوي على كميات كبيرة من السكر، مما يرفع مستويات السكر في الدم.
   • غني بالدقيق الأبيض، وهو كربوهيدرات سريعة الامتصاص.
   • الزبدة والشوكولاتة قد تضيف سعرات حرارية عالية تؤثر على الوزن.

2. بدائل صحية مناسبة لمرضى السكري:

   • استبدال السكر بالمحليات الطبيعية منخفضة السعرات مثل ستيفيا أو إريثريتول.
   • استخدام دقيق الشوفان أو الدقيق الكامل بدلًا من الدقيق الأبيض.
   • تقليل كمية الشوكولاتة الداكنة، واستخدام الأنواع التي تحتوي على نسبة كاكاو مرتفعة (أكثر من 70%).
   • استخدام الزيوت النباتية الصحية مثل زيت جوز الهند بدلًا من الزبدة.

البراونيز ومرضى القلب

مرضى القلب يحتاجون إلى تناول أطعمة منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول والملح، لذا يمكن تناول البراونيز إذا تم تحضيره بطريقة صحية:

1. التحديات في تناول البراونيز التقليدي:

   • غني بالزبدة والدهون المشبعة، مما يزيد من مستوى الكوليسترول الضار.
   • استخدام السكر بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن ويؤثر على صحة القلب.
   • قد يحتوي على مكونات غير صحية مثل الزبدة المملحة والشوكولاتة الغنية بالدهون.

2. بدائل صحية مناسبة لمرضى القلب:

   • استخدام الزيوت النباتية الصحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند بدلًا من الزبدة.
   • تقليل كمية السكر أو استخدام المحليات الطبيعية.
   • اختيار الشوكولاتة الداكنة بنسبة كاكاو مرتفعة (70% أو أكثر) مع كميات معتدلة.
   • إضافة مكونات مفيدة للقلب مثل المكسرات النيئة (الجوز واللوز) أو الشوفان.
   • تقليل حجم الحصة لتقليل السعرات الحرارية المستهلكة.

نصائح عامة لمرضى السكري والقلب عند تناول البراونيز:

• تناول قطعة صغيرة فقط، مع الالتزام بالكميات الموصى بها.
• حساب الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ضمن خطة النظام الغذائي.
• اختيار وصفات معدلة وصحية لتجنب التأثير السلبي على الصحة.

تعديل المقال